为食堂托管规划提供参考

发布时间:2021-03-17 14:37:00

根据劳动消费的强度、当地菜的特点、市场行情、季节变化等,我们将餐厅设计成自助式点菜模式,使进餐台入口、菜品自由选择、出口刷卡结算,这种模式具有快捷方便的特点,适合工厂、学校、事业单位集体就餐,能有效缓解就餐人员因拥挤、排队时间过长等现象。

根据劳动消费的强度、当地菜的特点、市场行情、季节变化等,我们将餐厅设计成自助式点菜模式,使进餐台入口、菜品自由选择、出口刷卡结算,这种模式具有快捷方便的特点,适合工厂、学校、事业单位集体就餐,能有效缓解就餐人员因拥挤、排队时间过长等现象。

1、服务宗旨:我们坚持:健康、营养、美味、方便,综合考虑顾客的实际工作需要、就餐人员劳动强度等因素,设计不同的产品组合供员工选择。餐厅定位以大众化快餐为主,有面食、各式套餐和快餐以及烤饭、台湾炖肉饭等各式美食,突出每一套套餐的品种都配以东北米、鸡蛋、肉、蔬菜、管骨汤等,保证了膳食结构的多样性,满足了不同的消费需求。

2、经营计划:可选就餐计划,早餐:主食:馒头、烧麦、炒饭等5种以上流行主食;主食形态:馒头、炒面、糕点等5种以上;西餐:面包、奶黄包子、蛋糕等3种以上;副食:小菜、腌菜不少少于2个,鸡蛋不少于2个,稀释食品:粥2种,牛奶、豆浆、日常食品必须保存样品48小时,且数量不少于200克,并将留样记录每周装订成册,报公司备案。

3、午餐主食:以米饭为主,各类面食不少于3个品种,副食:中式可选快餐不少于10道菜,风味小吃,主要提供多种风味小吃,如扬州炒饭、炒面、烤肉、沙县小吃等,餐厅开设了一个价廉物美的风味食品窗口,让食客无需走出餐厅就可以享受性需求。餐厅实行按需采购,订货方式采用订货方式。餐厅厨房应根据就餐条件和食谱申报第二天购买食材的情况。

4、食堂套餐周安排参考:周一炖鸡腿、芹菜炒牛肉、糖醋带鱼、萝卜干、时令蔬菜、周二梅菜焖肉、蒜茸肉丝、剁椒鱼片、咸蛋、时令蔬菜菜、周三洋焖肉,川菜回锅肉、麻辣咸鱼、泡菜、时令蔬菜、周四美味的腌鸭片、炸三鲜玉米、炒酸菜、卤蛋、时菜素菜、周五葱排、木耳炒肉片、炒带鱼、腌芥末,时令蔬菜、台湾周六炖猪肉、香菇鸡片、牛肉汉堡、雪梨红、时令蔬菜、周日咖喱鸡排、竹笋焖肉片、红烧鱼片、酸豆腐、时令蔬菜菜。

确定一个合理的价格,让顾客在这个消费上放心、舒心。

1、消防设施各关键部位设置8kg灭火器等消防设施。

2、管理办法每年组织一次火灾事故模拟演练。

三、消防知识培训每年举行一次。

1、根据消防法律法规,重点部位和场所应根据本部门的实际情况配备消防设施和器材,并定期进行检查和维护,及时更换过期的消防器材,确保各类灭火器完好。

2、每月对消防工作执行情况进行检查,发现问题及时整改。

3、使用灭火器材时,灭火器是一种简单的灭火工具,使用方便,易于扑灭初期火灾。手提式干粉灭火器能扑灭石油、石油产品、有机溶剂、电器及一般物品的初期火灾,灭火范围5米。使用干粉灭火器时,应先将灭火器从安全位置向上、向下翻几次。拔出安全销,一手握住喷嘴,另一只手握住手柄,提起灭火器,将喷嘴对准火焰,按下压力棒,两人配合操作推车式干粉灭火器。首先,一人将管带甩开,双手握住干粉枪,转动手柄,将枪口对准火源。另一人将拔出安全销,打开控制手柄,喷洒干粉。火灾扑灭后,应注意防止再次着火。


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