你真的了解连锁餐饮规划的定位吗

发布时间:2021-02-01 14:10:00

对于餐饮业,我们一直在谈定位。当然,定位对于餐饮业来说非常重要。连锁餐厅的定位也会影响到未来餐饮业的发展。但在谈了这么长时间的定位之后,我们真的知道如何做连锁餐饮的定位规划吗

对于餐饮业,我们一直在谈定位。当然,定位对于餐饮业来说非常重要。连锁餐厅的定位也会影响到未来餐饮业的发展。但在谈了这么长时间的定位之后,我们真的知道如何做连锁餐饮的定位规划吗?

定位理论强调“一、二”的原则,即消费者记住并长期保持忠诚的品牌数量不超过2个。一个企业只有占据行业前茅、第二的位置,才能有一个光明的未来。现在各行各业都进入了极端细分的时代,所以一个品牌可以在某一品类中占据。

占据细分品类的直接好处是餐饮策划品牌将占据细分领域的大部分利润,这是品牌溢价的逻辑。我们不必考虑太多的竞争,但我们应该利用一切资源在消费者心中占据一定的_位。当品牌和品类颠倒时,餐饮企业就相当于开采了一口取之不尽的油井。

三只松鼠的创始人张寥元认为,“定位理论”的核心基础是挖掘自己独特的价值,分配一切资源,与消费者建立有效的沟通,以达到与消费者的关系。所谓独特价值就是差异化。与众不同总比更好。当某一类的霸主出现后,是找到一个新的范畴,进行单一的突破。比如,乐凯萨代表榴莲披萨,西嘉德代表手工饺子,松阁代表炖小龙虾,鱼丝铺代表火锅。

巴奴猫都火锅以前叫巴奴火锅。由于其创始人的餐饮规划得知,自己的牛肚很受顾客欢迎,他进一步将其细分为火锅。从那时起,巴努的所有资源都被分配到了茂都周围。到目前为止,它已经成为继海南火锅之后的又一个全国性的火锅品牌,甚至有实力在其基地城市河南省粉碎海地堡。

餐饮业必将进入大洗牌阶段。但是,作为消费行业中的行业之王和刚性需求行业,与其他行业相比,其风险相对较小,发展空间更大。因此,只要餐饮企业有一个好的定位,他们就会构建一个特别繁荣的餐饮结构。

餐饮策划的定位理论应提升到战略层面。战略是一种系统的科学管理。餐饮企业的采购、产品、服务、营销等所有资源配置都要与之相匹配。也许这是打开定位的正确方法。

挑战往往是机遇。餐饮业和快速消费品行业是不一样的。然而,随着互联网与餐饮业的深度融合,餐饮服务半径的边界被打破。此外,各大品牌都在扩张门店,很多餐饮品牌也准备出发。餐饮业需要定位理论的帮助。

一个好的餐饮策划定位,需要对行业进行长时间的观察和了解,需要千方百计的推倒和验证预设。在确定了一定的定位后,“户主”不仅要坚定不移地贯彻落实,还要根据市场变化及时做出调整。

定位理论的精髓是:在消费者心目中占据_位,调动一切资源,集中力量突破。筷子发挥认为,定位理论的精髓仍然适用于餐饮业,但餐饮业是极其复杂的。在应用定位理论时,不能照搬快速消费品的产品定位理论,而应根据餐饮业的内在逻辑重构定位。

说到连锁餐饮规划的定位,我们肯定会想到西贝。西北的定位一直在变化。幸运的是,最终确定了最合适的方案。因此,餐饮连锁企业的定位主要可以了解自己餐饮企业的情况和阶段,给自己的餐饮企业一个准确的定位。