餐饮空间设计的五大原则

发布时间:2020-08-11 14:19:00

众所周知,开餐厅最重要的一步是餐厅的空间设计,但做好餐厅的空间设计并不容易:既能满足功能需求,又有一定的美感,我们不仅要尽可能提高空间利用率,让顾客体验愉悦,服务员工作效率高,而且要展现餐厅和文化的主题,体现出与同类餐厅的不同,为顾客创造一个记忆点,吸引更多的顾客。因此,总结了餐饮空间设计应遵循的五个原则,希望您想从事餐饮业能有所收获:

众所周知,开餐厅最重要的一步是餐厅的空间设计,但做好餐厅的空间设计并不容易:既能满足功能需求,又有一定的美感,我们不仅要尽可能提高空间利用率,让顾客体验愉悦,服务员工作效率高,而且要展现餐厅和文化的主题,体现出与同类餐厅的不同,为顾客创造一个记忆点,吸引更多的顾客。因此,总结了餐饮空间设计应遵循的五个原则,希望您想从事餐饮业能有所收获:

餐饮空间设计的_原则:品牌理念与主题

每一家想长期经营的餐厅都需要确定明确的品牌管理理念,后续的工作都是围绕品牌理念展开的,包括主题设置、整体空间设计、产品包装、服务理念等,我们可以大致确定餐厅的风格和视觉呈现,最终将餐厅从服务到外观展现在顾客的眼中。

餐饮空间设计的第二原则:顾客导向与体验

顾客是上帝。餐饮空间的设计应先确定顾客群体的年龄分布、偏好、特点,然后根据顾客的定位对空间进行规划设计。在空间动线的设计中,首先要考虑的是顾客动线,它能清晰地引导顾客的动线,方便顾客消费,提高消费者的舒适度。其次,饮食与生活息息相关。餐饮空间应能营造适宜的氛围,营造特定的生活情境,增强消费体验感。

餐饮空间设计的第三原则:工作效率与均匀效率

平均效率是衡量餐厅经营效率的重要指标,服务员的工作效率是提高餐厅经营效率的重要因素。餐厅的另一条动态空间线是服务动态线。科学的动态线设计可以大大提高工作效率,降低服务员的成本,尽可能有效地利用空间,合理安排空间布局,规划功能区,提高专业设备、厨卫空间设施的使用便利性,从而产生更多的营业额,创造更高的效率

餐饮空间设计的第四原则:总体规划

餐厅的整体规划有利于品牌形象的完整性和品牌记忆点的提升,可以让顾客更清楚地理解品牌想要传达的理念。餐饮空间设计的总体规划包括海报设计、家具及家居装饰风格、装饰展示风格、餐具风格、灯光数量、亮度等。从大到小,是一系列连贯的设计理念。

餐饮空间设计的第五原则:与本土文化相结合

这家餐馆的最终目的是恢复食物。不同地区的人们会有不同的消费习惯和文化基础。整体空间设计结合了当地饮食文化和历史文化,表现出与同一类餐厅的不同,营造出更加人性化、亲密无间的餐厅,营造出空间与顾客情感交流互动的氛围,使顾客对餐厅有了记忆点

基于这五个原则,餐饮空间的设计能够吸引更多的顾客消费,有助于解决顾客不足、周转率低的现象,创造更舒适、愉悦的空间。